Quanti tipi di legumi conoscete? Le lenticchie, i piselli, i ceci, i fagioli dell’occhio, le lenticchie rosse… Sono moltissimi e hanno proprietà e sapori diversi.
Sono tutti ricchi di proteine, sali minerali, fibre e vitamine e forniscono un importante apporto energetico. Sono un’alternativa valida alla carne e alle proteine animali in genere, che richiedono molte più risorse per essere prodotte.
Ma come cucinarli? Come renderli delle portate spaziali e come riuscire a prepararli anche quando si ha poco tempo?
Ecco qualche consiglio:
📍 Sciacquarli e metterli in ammollo ⏩ quasi tutti lo richiedono, ma hanno tempi differenti: dalle almeno 12 ore dei ceci alle 3 ore delle lenticchie (non lo richiedono le lenticchie rosse, comode quando si è di fretta!)
📍 Cucinarli ⏩ Anche nella cottura richiedono tempi diversi (lunghi i ceci e rapide le lenticchie), per evitare una perdita di nutrienti è consigliabile metterli in una giusta quantità di acqua.
Di solito vanno poi conditi con olio, rosmarino o salvia, cipolla, che ne esaltano il gusto.
📍 E’ consigliato associarli ai cereali e soprattutto non a proteine animali, anche per evitare 💨 flatulenze!
